如何預防肉毒桿菌
更新日期:
2010/04/17 04:11
家庭自製罐頭、醃漬、火腿及發酵食品，所用食材須先充分洗淨除菌。
製作真空包裝、罐裝、瓶裝等缺氧狀態食品時，應以120℃持續加熱4分鐘以上，殺死孢子；保持PH值在4.5以下（可向藥局購買石蕊試紙測知） ；乾燥食品，以防止細菌繁殖。
食用食物前，須於100℃加熱10分鐘或80℃加熱30分鐘。
真空包裝及罐頭食品，如有膨脹或產生異味，不可食用。
（資料提供：北榮臨床毒物科主治醫師楊振昌／記者魏怡嘉整理）
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